La scelta tra olio di cocco RBD e vergine parte dal prodotto finito. L’RBD offre un profilo più neutro; il vergine mantiene più aroma di cocco ed è spesso adatto a posizionamenti premium o biologici.
Profilo sensoriale
L’RBD riduce l’impatto del gusto di cocco. Nel vergine l’aroma può diventare una componente voluta del prodotto.
Processo e funzionalità
Entrambi sono grassi laurici, ma specifica, fusione, umidità e altri parametri vanno confrontati tra fornitori.
Documentazione
Verificate origine, metodo produttivo, stato bio, certificazioni, COA e requisiti del mercato di destinazione.
Decisione d’acquisto
Richiedete campioni e testateli nella formulazione reale, non scegliete soltanto in base al prezzo.